九华山素斋及地方菜肴
安徽-池州 2005-08-19 11:16:47.0【文章字体：大 中 小】
九华山是佛教名山，历史上不仅僧尼要严格戒律，禁荤吃斋，而且严禁山民和游客食荤，千百年来，相沿成习，由此，形成了独具特色、久负盛名的九华山“素食”。素食的主体是素菜。素菜原料取于本山出产的竹笋、百合、黄
精、石耳、木耳、黄花菜、地心菜、马兰头、豆苗、椿苗、蕨菜等山珍野味，配以豆腐、冻粉、面筋、素油、新鲜蔬菜等，或清炒、或火煨、或清炖、或烘烤，可制作100多个品种,一般不加佐料调色调味,以清淡为本色，青丝绿叶，间色分明，天然野味 ，香、脆、鲜、嫩并重，营养丰富，久食不腻。凡荤菜名目，素菜都可取其形、制成食，如素鸡、素鸭、素鱼、素香肠、素海参、素火腿等。九华山各大宾馆和街头路旁的素餐馆都有各种素菜供应。游客光顾九华而不品尝风味素菜,当为憾事。
二十世纪三十年代后，荤禁松驰，除佛教徒和朝山进香者严格食素外，一般游客和当地山民已不受素食限制，九华山荤菜馆逐渐增加，配以当地山珍野味和时鲜蔬菜烧制的菜肴，独具地方风味，色香味俱佳，而且价格低廉，现九华街和旅游热线上小吃店有100余家，推出的小吃品种近百种，如"九华三耳"、"天台双冬"、"红烧石鸡"、"清蒸山凤凰"、"纯鲜扣菇"、"石耳肉汤"、"红烧四鲜"等备受游客欢迎。
精、石耳、木耳、黄花菜、地心菜、马兰头、豆苗、椿苗、蕨菜等山珍野味，配以豆腐、冻粉、面筋、素油、新鲜蔬菜等，或清炒、或火煨、或清炖、或烘烤，可制作100多个品种,一般不加佐料调色调味,以清淡为本色，青丝绿叶，间色分明，天然野味 ，香、脆、鲜、嫩并重，营养丰富，久食不腻。凡荤菜名目，素菜都可取其形、制成食，如素鸡、素鸭、素鱼、素香肠、素海参、素火腿等。九华山各大宾馆和街头路旁的素餐馆都有各种素菜供应。游客光顾九华而不品尝风味素菜,当为憾事。
二十世纪三十年代后，荤禁松驰，除佛教徒和朝山进香者严格食素外，一般游客和当地山民已不受素食限制，九华山荤菜馆逐渐增加，配以当地山珍野味和时鲜蔬菜烧制的菜肴，独具地方风味，色香味俱佳，而且价格低廉，现九华街和旅游热线上小吃店有100余家，推出的小吃品种近百种，如"九华三耳"、"天台双冬"、"红烧石鸡"、"清蒸山凤凰"、"纯鲜扣菇"、"石耳肉汤"、"红烧四鲜"等备受游客欢迎。
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来自 59.61.42.* 的网友 于 2007-03-01 10:35:37.0就九华山素斋及地方菜肴发表评论
九华素饼典故
九华山，八百寺，九十九峰,素有“东南第一山”之称.
相传新罗国(现韩国)的一位王子金乔觉一路拜佛修行,跌坐
禅修于此地,取山中野果为生.那时山下有阁老,人称为"闵公.
他平日奉行众善,经常斋请99位僧人,独留一个空位,邀请山
上地藏王,以满足百人之数,这样已有很多年了.一天晚上,山
神启请下山,地藏菩萨从山上下来,向闵公借一片袈裟之地修
行.闵公说:"此山都是我的,你只袈裟之地,请你随意选择吧!"
于是菩萨一展袈裟,竟然覆盖了整个九十九座山峰.闵公大喜,
捐献了这座山.这方袈裟之地,即现今九华山.
后来,地藏菩萨兴建寺庙,修行传道,佛传万里,九华山香
火旺盛.当地的百姓采集山上的野果和农产品供奉地藏菩萨,
善男信女自动组织起来,虔心素食,挑担举旗,敲锣诵经,结伴
进出,人数满百组成会、团,称百子会.相传有位得道高僧,勤
俭节约,把多余的素食做成饼样食品,用来救济贫穷的百姓.
让饥饿成病的百姓身体强壮起来.随后有人认为这种食品可
以消灾解难,相争此素饼.为此高僧就教当地的百姓做素饼.
就这样素饼在九华山流传下来.多少年后,这位高僧修行成佛.
当地百姓设素施食,拿素饼作为供品,为了纪念高僧称此素饼
为“九华素饼”.以示对佛祖的感恩.此后,“九华素饼”广为
流传至今.
