味觉成都在美食里追新逐潮

  
　　据说只有成都市民会常常说“最近兴吃某某某”。这种说法，在深圳多年我从来没有听说过，只有杭州，大概还有那么一点点意思，但是其食风的流变更新程度是远不及成都的。成都人在吃上面追新逐潮主要体现在自己的发明创造上，成都人是“吃在新处”。

　　每次到成都，总是少不了吃，应酬是皇城老妈，是红杏，是银杏，是大蓉和。这些餐馆的创新川菜和雅致装修总是令人舒服的，但是我更中意那些不太正式的“小吃型”馆子，那些地方是朋友们比较私人的据点，不讲究环境的档次，总是以随意和口感为第一衡量标准。再者在这些地方，往往能发现更多的美女，于是你不得不承认，如果要编“成都美女地图”，首先要搞清“成都美食地图”，香艳的美食吸引香艳的人，美女们穿着的火爆程度一般与菜品的麻辣程度成正比。尤其，当这种美食做得相当“小吃”化，桌子不大，凳子很低，美女们更显出一种豪放来，就算不小心露出一截小蛮腰也不在意，只是任其成为风景之一种。

　　玉林小区的一家“盆盆虾”是我心目中比较典型的一款“原创化小吃型”餐馆。其实我几年前已在成都吃过了麻辣小龙虾，而在深圳，湖南人做的“口味虾”也是常常被我大啖的，里面的紫苏我最迷恋。但一看“盆盆虾”的名字，我仍然被吊了胃口和悬念。果然，没有辜负我在门外木条凳上枯坐半小时的代价，盆盆虾真是很让人惊艳！我喜欢那种土陶做的盆盆，热辣辣的油里面埋藏着小龙虾，夹一只又一只。吃得差不多了，就对伙计说，喂，拿去加点土豆和海带！

    另一种在成都被吸引的是烧烤，记得那家人满为患，经常让不认识的两拨人拼桌而食的小店叫“森林烤吧”，这种烧烤既没有明火也没有铁板火，只是店主在厨房里将所点菜品烧烤好，大家只用张口就行。 

　　如果只求随意的话，我愿意去玉林小区的华兴煎蛋面去吃冷淡杯。其实大同小异的吃法在深圳也是有的，那些凉菜都是冷清清堆在一边，似乎对顾客翻着白眼：爱吃不吃。很少见到有华兴煎蛋面店里摆着的这些凉菜，那么新鲜诱人并充满着欢愉的气氛。我常常在想这“冷淡”二字，无论它原意指什么，多少有点水浒的意趣，“嘴中淡出鸟来”，就吃点喝点；或者是指，因为酒菜均好，客人们躁热的心情就会慢慢舒爽适意而淡下来化开来。 

　　“老妈蹄花”也是我向往的，以前听沈宏非讲那店里地面上满是吐出的骨头，骨头上粘着餐巾纸的“恐怖情形”，非但没有被吓住，反而极向往这种痛快吃饭的地方，结果来了之后发现地上的猪骨头没有想象那么多而比较失望。但是蹄花的味道没得说，令我想起成都朋友的又一种谐谑说法：优秀的前蹄。 

　　我想成都的好吃的魅力，除了其口味本身以外，大概还因为那些吃法里面还暗含着些幽默感吧。