喀什香飘满街 两腮含香诉美味蜜语

　　到维吾尔人聚居的喀什游玩，最好别穿短裤便上街。热情好客的维吾尔人说，他们穿衣最忌短小。我们在喀什和乌鲁木齐旅行时，果然没见到有人穿着类似百慕达短裤那样的服装满街跑。导游阿布都拉说，维吾尔族人的上衣一般都要求过膝，裤腿达到脚面。“小孩子也一样，不让穿短裤，夏天也不例外。”

　　作客有规矩

　　那天，我们给带到喀什旧城一家维吾尔人家里作客。主人把我们带到待客的炕上，一间挂满许多羊毛毡的大房间。炕上铺的也是羊毛毡，五颜六色的图案，叫人一看就觉得充满民族色调。阿布都拉事先便告诉我们，坐在炕上时需跪着坐，双腿不可直伸，更不可脚底朝天。主人是很豪爽的，各式瓜果糕饼都摆了出来，因此客人只要每种尝一小块，肚子便填满了。

　　我最喜欢吃的，还是他们的烤羊肉串。预先抹上香料烘烤的羊肉串，不必再醮什么酱料，入口一嚼便满嘴甜香。这与人在北京吃过的新疆羊肉串，简直不可同日而语。同行的友人也分辨得出，我们在新疆吃的羊肉串，不带羊膻味，容易嚼烂。在喀什餐馆，也能吃到牛肉和鸡肉，还有总要加点牛羊肉一起烧的蔬菜。

　　维吾尔人是回教徒，他们当然不吃猪肉、狗肉和一切动物的血。“我们也不吃鸽子、驴子、骡子和骆驼。”阿布都拉补充说，喀什和其他南疆的维吾尔人也不吃马肉。

　　耐饱的馕

　　馕则是维吾尔族人的主食。喀什街头便能见到不少人在卖馕。那是一种圆形烤饼，有大小和厚薄之分。在阳光照耀下，金黄色的馕闪烁着油光，分外诱人。 我吃过的用小麦面粉制成的馕，相当松脆，只是味道没有用玉米面粉做的香。朋友说，还是手抓饭好吃，汤面和凉面也较易入口。维吾尔族人却是最重视馕这种传统食品，尽管人们今天的生活水准已有显著提高，他们却还是不嫌弃这种颇难下咽的食物。“结婚最隆重的仪式之一，便是给新郎和新娘同吃一块浸泡盐水的馕。” 

　　新疆购物便宜

　　到喀什游玩，一定不会错过参观香妃墓和可容纳数千人礼拜的艾提尕尔清真寺。如果没有忌讳，也应到寺后参观那维吾尔族人的墓群。喀什人说，他们也像汉族一样有清明节，节日的名字却叫都瓦。我们看到的墓穴，长约两米，宽一米。据说深也有两米。“根据我们的风俗，洞挖好后，用白布包裹好的尸体入土前，要先由死者的儿子或女婿跳进洞里躺一躺，看看是否合适。”

　　维吾尔族人共有600万人，主要住在天山以南，少部分还散布到湖南省的桃源县和常德县。今日的新疆一片繁荣，在乌鲁木齐和喀什的市集上，维吾尔族人都很会招揽生意。“好，东西好；便宜，很少钱！”在新疆购物，如果有看得上眼的，确实很便宜。