印度传说之旅―用右手抓饭吃

       说到喀什米尔的饮食呢！这就非常有趣了.....。 
     
    喀什米尔人的主食和我们一样是“米饭”。 
     
    七月正是稻子成熟的季节，当我搭机从德里到斯利那加时，从天空俯斯利那加的地面，视线所及，呈现梯田状的稻田，绿油油地布满了整遍山谷，当时，喀什米尔给我的第一个印象是 ─ 绿色王国。 
     
    喀什米尔人的饮食除了香料以外，也非常地重口味，一盘菜上菜后，他们还习惯加上？？椒、辣椒、盐巴.....等等调味料。 
     
    还好，Abdul非常了解中国人的饮食习惯，可能是他请厨师少放点盐吧？整段旅程我都还没吃过很咸的食物。 
     
    位于New City的这家餐厅外表看起来很不起眼，餐厅的灯光有点昏暗，来此消费的客人不多，今天又有我这个东方人的出现，难免引人侧目，每个进来或在座的客人，不免会多看我两眼.......。我想可以来这里消费的人，应该是有点小钱的小开才是。 
     
    服务生拿来了菜单，我看了菜单一眼，若以中国的消费来看的话，那真的是很便宜。饭5卢比、汤25卢比、其它50~120的价钱都有。 
     
    Abdul问我有没有特别想吃什么？我要他决定就好。吃饭这事用不着我操心，我只对这里的人、事、物比较感兴趣便是了。 
     
    服务生在我旁边来去，服务人员清一色是男士，他们身上穿著餐厅的制服，脚上竟穿著夹脚拖鞋，看起来和这餐厅很不协调，不过，这是南亚国度，凡事.....无须用中国的标准来衡量.....。 
     
    用餐前首先要先洗手，服务生一手端着一？住吧竦啤保？另一手拿着铜皿要装洗过手的水。今天，我决定要学习用手来吃饭，我伸出双手，让服务生用水帮我冲洗，人家Abdul只拿出右手来洗而已，因为印度人认为左手不洁，所以是不用左手拿东西吃的，Abdul知道中国人没这方面的禁忌，所以没说什么...。 
     
    等候一阵，我们的午餐终于上菜了。 
     
    一大盘的饭，我在怀疑那到底是多少人要吃 ^_^，一碗中等的酱汁，类似咖哩，用来配饭比较好入口。有酸奶及一大碗汤，酸奶那味道真的是臭酸味，另有一盘不知名的酸菜和几块羊排。服务生帮我摆上一个大餐盘，放入二大匙的饭，等他走后，我又放了一些回去，那份量对我来说实在是太多了。 
     
    在他们的观念中我是贵宾，Abdul先帮我夹了两块羊排、酸菜，再加上一些咖哩酱汁，他自己则在饭中再加入酸奶..... 
     
    Abdul教我，用右手的的五根指头将白饭混着酱汁捏成一团，然后用四根指头(小指除外)取起饭团送入口中....。 
     
    这实在是好玩极了，我有样学样地模彷着，但很奇怪，喀什米尔的米没有黏性，任凭我怎么捏，他就是像天女散花一样地散开，所以，我每吃一口都会掉下一些饭粒，这让我有点尴尬.....。再这样下去，只怕我的肚子填不饱，最后还是拿起汤匙吃....。 
     
    羊排是用烤的，非常好吃，因为有一些白肉，所以适合配饭吃.....。 
     
    这情景让我想起01年年初，我到阿根廷旅行时，阿根廷朋友对我说，他们阿根廷人一个人一年可以吃掉六十头牛，因为他们都吃上等好肉的部份，其它都是丢弃不用，真的是浪费奢侈到了极点。 
     
    像喀什米尔这样的羊排，对阿根廷人来说是下等肉，他们是不吃的，我在这里，无法感同身受喀什米尔人的生活甘苦，但可以了解他们生活清苦，可以吃的都物尽其用，这种不对称的比较，着实让我心理很感伤.....。 
     
    当我船屋的厨师每天为我作出来的三餐中，那些料理并没有什么特别之处，有时也没什么变化。我可以了解，对他们来说，那已经算是最好的食物了。所以，每次Abdul问我好不好吃，喜不喜欢今天的料理时，我都会说”今天的菜太棒了”，不只是对他们的辛苦感谢而已，也谢谢他们为了我一个人，费心地张罗这一切........ 
     
    言归正传，当我们用完餐之后，服务人员再端来了一大碗水，上面浮着两个切半的桔子，Abdul教我用手将桔子捏破，让桔子汁流到手上，一会儿，手上的油腻感竟然没了。 
     
    最后，桌上放着一小皿的牙签和不知名的香料，我猜那是茴香，但因品种和中国所见有点不同，不能很确定。Abdul教我捏点香料放进口中嚼着吃，他说那味道香香地，但我不喜欢，所以没有尝试。