南京餐饮指南
中国 | 江苏 | 南京 | 2004-11-15 09:47:27.0【文章字体：大 中 小】
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金陵小吃，历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，尤其是以秦淮八绝（八道点心）叫绝。荣毅仁副主席在夫子庙品尝秦淮风味小吃后，题写横幅：“小吃好吃”，亦作“吃好吃小”。 金陵小吃 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 醋椒鱼 鱼用开水略烫即刻放入凉水，在鱼背上切成十子化刀，放入沸水中汆一下。猪油烧至五成热，放入葱，姜，白胡椒炸出香味加入清汤，料酒，精盐，沸后5分钟，捞出调料，放入桂鱼，汤滚后移小火炖15分钟，用旺火烧开，加入味精，胡椒粉，装入鱼盘内，撒上香菜，葱丝，淋醋，香油浇上汤即可。 |
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煲仔鱼丸 将虾粒，腊肠粒，发菜段，香菜，葱和鱼肉拌匀。鸡清汤下锅加热，鱼肉挤成鱼丸下锅，煮熟后捞出。将生菜，粉丝，放入汤锅加酱油等调料稍煮，将鱼丸排在上面勾芡浇上即可。 | ||||||||||||||||||||||||||||
| 果汁煎肉脯 将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉.花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出.在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出.大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可。 |
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白云猪手 将猪手剖开成2片,再剁成长块状,用热水煮5分钟,捞出。另用半锅水加葱姜,放入猪手,中火煮30分钟后取出,马上用冰水冰凉,冷却后捞出,加入味精,料酒,高汤,精盐浸腌6小时即可。 | ||||||||||||||||||||||||||||
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南京板鸭 | |||||||||||||||||||||||||||||
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金陵菜馆 推荐：
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