盐煎肉
四川 2004-07-16 16:46:00.0【文章字体：大 中 小】
材料：
？猪后腿三刀肉200克，
？青蒜(或青椒、蒜台)7克。
调料：
？大油65克，
？酱油、面酱、豆豉、料酒各15克，
？豆瓣酱15克，盐2克，白糖5克，
？葱25克，味精3克。
作法：
1.将带皮肉切成宽3厘米、长4厘米的薄片。青蒜切成3厘米长的段，葱切成马耳状。
2.炒勺烧热注油，油热后下入肉煸炒，待断生时(勿过火)下豆瓣酱、面酱、盐、豆豉炒出味后再下青蒜，并将酱油、白糖、味精、料酒、葱下入后，翻炒几下便成。
特点：
味美适口，皮脆肉嫩。
