鼎边锉

   报章杂志不胜枚举采访，显示风味独特鼎边锉小吃，吸引人的地方。由邢家所开的鼎边锉第三代老板吴丰祥，简述特色，［鼎边锉］是福州小吃，在福州人的家庭常可吃到的汤食，肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜、内容丰富真是标准的汤好料多，然而这些只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片称之「鼎边锉」，「锉」是台语，自意形声造字走部右坐，用台语发音念［ㄙㄜ」解绎为爬滚的意思。其制作是用在来米磨成米浆，沿著大锅鼎边滚下，米浆滑滚的动作叫锉，所成白白一片，就是鼎边锉，作法的Ｑ度是一般「？@仔」所比不上的，加上众多好料佐衬及独特烹调技巧制作成的