牡丹食用

牡丹花银耳汤

　　〔特点〕汤清味美，清淡爽口。
　　〔原料〕牡丹花1朵，银耳30克，清汤、料酒、味精、食盐、白胡椒面各适量。
　　〔制法〕将鲜嫩木耳取入大碗内，倒进调好味的清汤，上笼蒸至银耳发软入味时，取出撒上鲜白牡丹花瓣即可。

牡丹花里脊丝

　　〔特点〕味美清香、肉质鲜嫩。
　　〔原料〕去蕊牡丹花2朵，猪里脊肉250克，鸡汤、猪油、精盐、味精、湿淀粉、料酒各适量。
　　〔制法〕将洗净的牡丹花切成丝。里脊肉也切细丝，用盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉拦匀上浆。取鸡汤、味精、酱油、精盐、料酒、湿淀粉各少许兑成汁。　　灼勺烧热放入猪油，烧至五成熟时烹放入肉丝，炒散后烹入兑好的汁、待汁收浓时，放入切好的牡丹花丝，快速翻炒几下，盛入盘内即可。