本店的手抓小龙虾为卤龙虾，选用安徽洪泽湖养殖虾，其制作工序首先将小龙虾抽筋、洗刷，接着油炸，最后放到特制的100度卤汤里浸。卤汤由上百种植物调料、中草药、高档佐料等烹制而成，味道鲜美、麻辣可口，吃后让人颊齿流芳，就连扒过虾的手指也余香沁鼻，常吃具有滋阴补阳、强身健体等功效。小龙虾经高温煮熟后食用绝对安全卫生。小龙虾属于甲壳动物纲、软甲亚纲、十足目、鳖虾科，第一对步足极发达，类似于蟹的鳖，故又称“鳖虾”，外壳鲜艳美丽，呈血红色。其肉味鲜美，营养丰富（蛋白质含量16%-20%），虾肉富含钙、磷、铁等重要营养元素，深受广大消费者的青眯。