1970年日本的真锅国雄先生在咖啡豆的烘培工作中，累积了丰富的咖啡知识，加上对咖啡的信仰，蕴育出发扬珈？道的理念，于东京神田神保町创设了第一家真锅珈？馆(在日本以KO:HI:KΛN为名)。真锅咖啡馆乃以日式风格为主的连锁咖啡馆，本着“一杯咖啡，满怀诚恳”的理念来推广咖啡道精神及文化。从此真锅珈？馆即肩负着发扬咖啡文化之重任，蕴育出真锅珈？馆独特的珈？道文化。