流行自有流行的理由，作为世界四大菜系之一的泰国菜，能在从南半球的新西兰到北极圈旁阿拉斯加的全球范围内无处不在，相信料鲜味美，适合大众口味，就是它的“硬道理”。尽管深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至遥远的葡萄牙各国的厨艺影响, 泰国菜仍然显出它独有之烹调特色, 味道是非常特别的，一个美食家是这样评价品尝泰国菜的感觉：“入口时，酸酸甜甜，就象初恋；咽下去时，辛辣爽口，正如热恋；过后细细品味，回味悠长，香浓，正是甜蜜婚姻的滋味！”这段话准确地道出了泰国菜的特点：辛，辣，酸，甜，香。