坝上草原飚马牧民客栈

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地址:
承德丰宁县大滩镇大滩村
简介:

坝上草原莜面苦力

企业:坝上草原飚马牧民客栈
介绍: 坝上农家做苦力,通常都是用大灶铁锅,以麦秸为柴。锅内放胡麻油少许,烧热、葱花炝锅后加入热水,撒一点食盐。汤烧沸后放入去皮的土豆炖煮,待土豆酥烂时再徐徐撒入莜面并不停搅动,直到锅内汤汁基本收干,土豆泥与莜面混成一体为止。接下来盖上锅,改用小火焖蒸,在此过程中依旧要经常搅动。及至面中水份蒸去大半,形成松散的颗粒,苦力也就做成了。刚出锅的苦力,色泽褐黄,油香面香土豆香混合而成的特殊香味直扑鼻孔,入口绵软爽滑,嚼起来异常筋道。食时若能佐以酸黄菜(坝上人自制的一种小菜,常以芹菜、胡萝卜丝为原料,色微黄,味咸略酸),味道会更加甘美。

经营单位:
公司地址:承德丰宁县大滩镇大滩村 [河北-承德-丰宁县]

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