土笋冻

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介绍: 厦门有一种很特别的小吃叫土笋冻。岛内吃土笋冻的不二选择是位于中山公园西门附近的一家已有七十多年历史的老字号小店面:西门土笋冻。这一带是闹中取静的老市区,店面很小,坐在外面的小桌旁似乎更能感受老市区的温情。小店主打土笋冻,也有不错的白灼章鱼。土笋冻是用生长于海边滩涂的一种名叫"土蚯"的沙虫加工制作的,这种海虫富含胶质,熬制冷却后就成冻状,像果冻一样。这里的土笋冻看起来晶莹剔透,浇上花生酱、香醋、酱油、厦门甜辣酱、芥末等调料,撒上芫荽和腌过的酸甜白萝卜,吃起来格外鲜美嫩滑。常常在店里看到有人买很多的土笋冻,包装袋里特别加上很多冰块,不用说,一定是远方的某地有人在翘首以盼。
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