萃园，旧为潮音庵故址。清代宣统末年，有丹徒包黎先者，于此筑“大同歌楼”，未几毁于火。民国七八年间，扬州盐商集资，即其址建筑园林，盐运使方硕辅题其额曰“萃园”。
　　《览胜录》载云：（是园）四周竹树纷披，饶有城市山林之致，园之中部，仿北效五亭桥（款）式，筑有单亭五座，为游宴之所。当时裙屐琴樽，几无虚日。（民国）十年（1921年）间，日本高洲助，主两淮（盐务）稽核所事，借寓园中。由此园内常关，（遂）游踪罕至，自高洲回国后，园渐荒废矣！
　　几经变迁，萃园于一九四九年划归当时行署，为市政府第一招待所（即萃园饭店）。五、六十年代，饭店主要以接待地、市领导及调干为主，当时条件简陋，且规模较小。改革开放以来，随着市场经济的需要，不断加强自身的发展和扩大，重新规划布局，更新改造，目前具备一定的接待规模，在同行中属中档接待水平，饭店计有各类村间91个，套房4个，大小餐厅7个，同时能容纳300人左右就餐。此外还设有商品部、商务中心、停车场等配套设施。饭店基本能够满足各类接待工作的需要。