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·燕窝
介绍: 燕窝之名贵,基于鲍、翅,其产地局限,量少,且采集艰险,加工繁复,而食用燕窝更是历代沿袭。中医理论认为:燕窝养阴滋燥、益气补中。《本昔逢原》称:燕能使金水相生,肾气上滋于肺,而胃气亦行以安,食品中之一最驯良者。《本昔求真》称:燕窝为药中至平至美之味者也。 近年经研究:燕窝含有促进细胞分裂的激素及表皮生长因子,以及提高机体免疫力的功能,食用燕窝还可以起到延长衰老,养颜的作用。
用料: 燕窝是金丝燕口里吐出的唾液,凝结成半饭碗状,白而带少许透明。主要产自东南亚地区。常见可分为官燕、血燕、毛燕等。
·鲍鱼
介绍: 鲍鱼有滋阴、平衡血压和滋补养颜的食疗功效,按中医理论,鲍鱼功能滋服清热,养肝明目。尤以明目量大。故有(明目鱼)之称,可治疗肝肾阴虚、骨筋热及肝血虚,视物昏暗等症。   医学研究认为,鲍鱼营养丰富,含蛋白质、脂肪、碘、钙、磷、维他命A等,滋补健身均效甚大。
用料: 鲍鱼是人所共知的海产奇珍,它的价值用美味是同类产品之冠,鲍鱼产地来源大多是非洲、日本及澳洲等海洋深处,生长时间长达六至八年之久,产量稀有。故被食家视为极品。
·鱼翅
介绍: 我于翅是一种名贵海味,《本草纲目》称:鱼翅能补五脏、长腰力,益气清痰开胃。药性考记载;鱼翅可补血、补气、补肾、补肺、开胃进食。近年经美国科学家研究发现,鱼翅中含多种人体所需的微量元素。长期食用可以起到防癌的作用。
用料: 翅是鲨鱼的鳍及尾端部分统一系列,加工而成,有60—70种之多,常用的仅有十余种。产地多来自日本、非洲、南美、印尼、菲律宾、印度和本地海域,挑选(熟货)鱼翅又以干净、无味、无肉、无膜皮,边着金黄色,方为好货。
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