厦门之家酒店公寓餐饮美食介绍

厦门有一种很特别的小吃叫土笋冻。岛内吃土笋冻的不二选择是位于中山公园西门附近的一家已有七十多年历史的老字号小店面：西门土笋冻。这一带是闹中取静的老市区，店面很小，坐在外面的小桌旁似乎更能感受老市区的温情。小店主打土笋冻，也有不错的白灼章鱼。土笋冻是用生长于海边滩涂的一种名叫"土蚯"的沙虫加工制作的，这种海虫富含胶质，熬制冷却后就成冻状，像果冻一样。这里的土笋冻看起来晶莹剔透，浇上花生酱、香醋、酱油、厦门甜辣酱、芥末等调料，撒上芫荽和腌过的酸甜白萝卜，吃起来格外鲜美嫩滑。常常在店里看到有人买很多的土笋冻，包装袋里特别加上很多冰块，不用说，一定是远方的某地有人在翘首以盼。

用料：

·海蛎煎

介绍：

海鲜是厦门的特色，但最有特色的却是2种不被当成海鲜的海鲜：土笋冻和海蛎煎。海蛎煎选用海蛎中的上品"珠蚝"为主要原料，调以鸡蛋、薯粉、蒜苗，煎成两面酥黄，配以厦门特有的甜辣酱、芫荽等为佐料，香脆细腻、美味可口。介绍台湾的文章中经常可以看到"蚵仔煎"，其实就是海蛎煎，闽南话而已，海峡两岸同根同源，在饮食文化上可见一斑。

用料：

·黄则和花生糖

介绍：	选料很经典，花生熬到化渣，味道清甜。这家是连锁店，在厦门街道上很多的，据说他们的花生汤是厦门著名的早餐工程项目之一，均为半夜熬制装杯，早上大家出门上班的时候就能买上新鲜的花生汤，加上一些闽式点心，过早很营养。花生汤生血补气、清凉温和、滋润身体。
用料：

·沙茶面

介绍：

沙茶面是厦门街头巷尾常见的小吃，有可能让老饕念念不忘的，当属乌糖沙茶面。乌糖是老板的小名。来这里吃面的人既有附近穿着睡衣前来的街坊邻居，也不乏专程而来的食客。沙茶面的做法看似简单，面是厦门常见的水面，烫熟后随自己的喜好从猪肝、猪肝缘（猪肝旁边的瘦肉，口感极好）、小肠、鸭腱、米血、鱼丸、鲜鱿鱼、虾仁、豆腐干等二十多种原料中挑选几种加进去，最后淋上一大勺在大锅里滚开的沙茶汤，半分钟之内一碗沙茶面就上桌了。之所以把乌糖沙茶面放在第一个，除了它经久不衰的口碑，更重要的是提醒大家来这里一定要赶早，中午之后就没保障了。因为这家店从来都用新鲜不冰冻的原料，卖完就收工打烊。好原料不过是让乌糖沙茶面锦上添花，在奠定江湖地位的作用上，沙茶汤功不可没。这里的沙茶汤味道十分浓郁特别：香而不腻，有点微辣，淡淡的恰到好处。捧起碗把沙茶汤喝光，是这里最常见的一景。

用料：

·鸭肉粥

介绍：	卤过的汤加上福建很好的米熬的粥，3元钱一碗，加料加钱，把那些鸭肉、鸭杂加进去很好吃。肉味咸淡合适，鸭香回味悠长，粥不算稠，但是米粒很有滋味，加上葱姜的香味，吃起来很舒服。
用料：

共 5 条记录，共1页/第1页