香港美食搜寻(龙虾,点心,云吞面)

来 源:51766旅游社区|游人游记 发 贴 人:木子 发贴时间:2004-12-10 13:33:48.0

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云 吞 面: 香 港 的 「 云 吞 」 与 北 方 的 馄 饨 相 类 似 ， 但 在 用 料 和 烹 调 要 求 上 有 所 不 同 。 港 式 的 云 吞 ， 无 鲜 虾 不 成 话 ， 可 说 是 香 港 别 具 一 格 的 道 地 食 品 。 一 般 人 品 尝 港 式 云 吞 的 时 候 ， 都 特 别 留 意 虾 的 鲜 味 ， 但 一 碗 上 乘 的 云 吞 面 ， 除 了 要 注 意 云 吞 本 身 的 味 道 、 口 感 、 外 形 、 色 泽 之 外 ， 面 条 和 汤 底 都 不 能 掉 以 轻 心 ， 必 须 搭 配 得 宜 。 面 条 要 有 蛋 香 ， 爽 滑 而 弹 牙 ， 更 要 色 泽 鲜 明 。 汤 底 亦 非 常 重 要 ， 必 须 澄 清 透 澈 ， 鲜 香 扑 鼻 ， 才 可 突 显 云 吞 和 面 条 的 色 泽 和 口 感 。 (1)好 好 粥 面 新 界 沙 田 新 城 市 广 场 一 期 313 号 铺 沙 田 火 车 站 新 城 市 广 场 出 口 营 业 时 间 及 电 话 星 期 一 至 五 : 上 午 7:00 - 晚 上 10:30 星 期 六 、日 及 公 众 假 期 : 上 午 8:00 - 晚 上 10:30 +852 2692 1565 (2)正 斗 粥 面 专 家 香 港 跑 马 地 景 光 街 21 号 地 下 於 铜 锣 湾 地 铁 站 搭 乘 的 士 ， 车 程 约 10 分 钟 营 业 时 间 及 电 话 每 日，上 午 11:30 - 午 夜 12:00 +852 2838 3922 (3)池 记 云 吞 面 家 香 港 铜 锣 湾 罗 素 街 52 号 地 下 电 话 : +852 2575 6322 (4)何 洪 记 面 家 香 港 铜 锣 湾 霎 东 街 2 号 地 下 电 话 : +852 2577 6558 点 心: 「 饮 茶 」 品 茗 吃 点 心 ， 是 香 港 人 日 常 生 活 的 一 部 分 。 「 点 心 」 以 精 致 小 巧 见 称 ， 款 式 之 多 令 人 目 不 暇 接 。 虾 饺 和 叉 烧 包 虽 同 属 蒸 笼 类 别 ， 但 因 选 用 不 同 馅 料 和 外 皮 ， 外 观 和 口 感 的 要 求 亦 各 有 不 同 。 蛋 挞 和 春 卷 更 是 两 款 截 然 不 同 的 制 作 ， 蛋 挞 以 烤 箱 烘 ， 外 皮 要 酥 松 ， 蛋 液 要 金 黄 滑 嫩 ； 春 卷 则 用 油 炸 ， 务 求 外 皮 香 脆 而 馅 料 湿 润 。 这 四 款 点 心 结 集 一 起 ， 正 好 考 验 厨 师 掌 握 蒸 、 炸 、 烘 的 功 夫 ， 务 求 以 小 巧 精 致 的 外 形 和 独 特 的 风 味 ， 「 点 」 中 顾 客 的 「 心 」 意 ！ (1)天 宝 阁 九 龙 尖 沙 咀 弥 敦 道 20 号 香 港 喜 来 登 酒 店 2 楼 尖 沙 咀 地 铁 站 E 出 口 ， 沿 弥 敦 道 走 至 半 岛 酒 店 後 ， 横 过 对 面 马 路 营 业 时 间 及 电 话 星 期 一 至 六 : 上 午 11:30 - 下 午 3:00 (午 市) 及 下 午 6:00 - 晚 上 11:30 (晚 市) 星 期 日 及 公 众 假 期 : 上 午 10:30 - 下 午 3:00 (午 市) 及 下 午 6:00 - 晚 上 11:30 (晚 市) +852 2369 1111 内 线 3991/2 虾 饺 春 卷 叉 烧 包 蛋 挞 HK$35.00 HK$30.00 HK$30.00 HK$30.00 只 限 午 市 供 应 全 日 供 应 (2)金 紫 荆 粤 菜 厅 香 港 湾 仔 金 紫 荆 广 场 香 港 会 议 展 览 中 心 湾 仔 地 铁 站 A5 出 口 ， 取 道 人 行 天 桥 至 香 港 会 议 展 览 中 心 ， 步 程 约 10 分 钟 营 业 时 间 及 电 话 星 期 一 至 六 : 中 午 12:00 - 下 午 3:00 (午 市) 及 下 午 6:30 - 晚 上 11:00 (晚 市) 星 期 日 及 公 众 假 期 : 上 午 11:00 - 下 午 3:00 (午 市) 及 下 午 6:30 - 晚 上 11:00 (晚 市) +852 2582 7728 虾 饺 春 卷 叉 烧 包 蛋 挞 HK$28.00 HK$28.00 HK$28.00 HK$28.00 只 限 午 市 供 应 全 日 供 应 (3)美 心 大 酒 楼 香 港 铜 锣 湾 轩 尼 诗 道 500 号 兴 利 中 心 2 至 3 楼 铜 锣 湾 地 铁 站 F 出 口 ， 左 转 後 沿 渣 甸 坊 走 至 轩 尼 诗 道 ， 再 多 走 约 3 分 钟 营 业 时 间 及 电 话 每 日，上 午 7:30 - 午 夜 12:00 +852 2895 2200 虾 饺 春 卷 叉 烧 包 蛋 挞 正价时段 : 上午7:30 - 下午2:30 HK$26.00 HK$15.00 HK$15.00 HK$15.00 星期一至五特价时段 : 下午2:30 - 4:30 HK$26.00 HK$10.00 HK$10.00 HK$10.00 龙 虾: 一 直 以 来 ， 龙 虾 被 视 为 高 级 海 鲜 ， 肉 味 爽 滑 清 甜 之 馀 ， 营 养 十 分 丰 富 。 喜 欢 品 尝 美 食 的 香 港 人 ， 钻 研 了 许 多 烹 调 龙 虾 的 方 法 ， 除 了 蒸 、 炒 、 烤 、 外 ， 亦 会 加 进 上 汤 、 乾、 牛 油 、 蒜 茸 来 煮 ， 炮 制 出 千 变 万 化 的 龙 虾 菜 式 ， 令 人 食 指 大 动 。 烹 调 一 道 出 色 的 龙 虾 菜 式 ， 首 要 是 突 显 龙 虾 的 鲜 味 ， 配 料 、 芡 汁 、 调 味 、 口 感 和 卖 相 亦 十 分 重 要 。 当 然 ， 火 候 亦 要 掌 握 妥 当 ， 才 可 保 持 肉 质 鲜 嫩 弹 口 ， 浓 香 四 溢 。 集 合 了 玉、 紫 洋及 乾的 浓 郁 香 味 ， 龙 虾 鲜 甜 入 味 ， 外 脆 肉 多 汁 ， 「 镬 气 」 十 足 。 (1)唐 阁 九 龙 尖 沙 咀 北 京 道 8 号 朗 廷 酒 店 1 楼 尖 沙 咀 地 铁 站 C1 出 口 ， 右 转 入 北 京 道 走 约 5 分 钟 营 业 时 间 及 电 话 星 期 一 至 六 : 中 午 12:00 - 下 午 3:00 及 下 午 6:00 - 晚 上 11:00 星 期 日 及 公 众 假 期 : 上 午 11:00 - 下 午 3:00 及 下 午 6:00 - 晚 上 11:00 +852 2375 1133 内 线 2250 (2)鹊 肉 龙 虾 伴 明 珠 HK$368 金 紫 荆 粤 菜 厅 香 港 湾 仔 金 紫 荆 广 场 香 港 会 议 展 览 中 心 湾 仔 地 铁 站 A5 出 口 ， 取 道 人 行 天 桥 至 香 港 会 议 展 览 中 心 ， 步 程 约 10 分 钟 营 业 时 间 及 电 话 星 期 一 至 六 : 中 午 12:00 - 下 午 3:00 及 下 午 6:30 - 晚 上 11:00 星 期 日 及 公 众 假 期 : 上 午 11:00 - 下 午 3:00 及 下 午 6:30 - 晚 上 11:00 +852 2582 7728 (3)上 汤 龙 虾 ( 煎 米 线 底 ) 时 价 太 湖 海 鲜 城 香 港 铜 锣 湾 波 斯 富 街 27 号 铜 锣 湾 地 铁 站 C 出 口 ， 左 转 後 沿 骆 克 道 走 至 波 斯 富 街 营 业 时 间 及 电 话 星 期 一 至 六 及 公 众 假 期 : 上 午 11:00 - 凌 晨 3:00 星 期 日 : 上 午 10:00 - 凌 晨 3:00 +852 2893 0822 (4)金 榜 牛 奶 龙 虾 球 HK$480 翠 亨 香 港 中 环 皇 后 大 道 中 16 至 18 号 新 世 界 大 厦 2 楼 中 环 地 铁 站 D1 出 口 ， 沿 毕 打 街 走 ， 横 过 皇 后 大 道 中 後 左 转 ， 走 至 泄 兰 街 营 业 时 间 及 电 话 星 期 一 至 五 : 上 午 11:00 - 下 午 3:00 及 下 午 5:30 - 晚 上 11:30 星 期 六 : 上 午 11:00 - 晚 上 11:00 星 期 日 及 公 众 假 期 : 上 午 10:00 - 晚 上 11:30 +852 2524 2012

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