垂涎不已：大连的海鲜记忆

来 源:51766旅游社区|吃喝玩乐 发 贴 人:freetomove 发贴时间:2004-10-06 10:12:40.0

页面功能 【字体：大 中 小】【回复】【关闭】

海鲜，这是关于大连的最深记忆。――对着一群网友说这句话的时候，我不自觉地咽了一口口水，引来了一番嘲笑。呵呵，可是当我把我的记忆都翻出来以后，这一群人咽口水的声音就汇成了奏鸣曲。 第一顿饭就先赞叹，虽然也是北方常见的大盘，却摆了些萝卜刻的花儿、香菜叶子之类的东东，秀气了许多。满桌海鲜，先说这中鲍吧，在上海或者广州吃的基本是不带壳的净肉，配着翠生生的西兰花和肥厚的香菇，我还第一次吃带着壳的。把那壳儿翻过来一看，有点儿椭圆，绿色和赭石色交替放射出去，脊处是从小到大的一串小洞眼儿，浑然天成的一幅立体装饰画。忍不住让那服务小姐帮我拿去冲洗干净，小心地收藏起来。生鱼片向来只知道三文鱼，这回上的是大黑鱼，半透明的粉色，味道不错，仔细盯了那鱼头半天，终于承认的确是自己从没见过的海鱼。 接着上了一盘驼峰肉，生菜叶垫底，勾了芡，正估摸着是不是类似猴头菇的菌类，主人笑说是真的骆驼的峰的肉，不过是人工养殖的。旁边的JJ不敢吃，我先尝了一块，告诉她味道有点儿像嫩猪肝。又一盘我猜是锡包密制骨之类的东东，应该是上好的猪肉，快要入口才知道是鹿腿肉，当然也是养的。用柠檬汁调的味，鲜甜微酸恰到好处，只是心里总有些怪怪的。 光彩酒家外表一般般，却据说是全大连以海鲜多而新鲜闻名的连锁店，在总店的这一餐实在是：太―丰―盛―了！ 先报一圈儿海鲜名吧：海螺、海兔、海蟹、生鸦片鱼、扇贝、生蚝、花蛤、虾、毛蚶、海蛰、舌头鱼……（咽了一口口水接着说）有一个海鲜锅是把虾、海螺、扇贝、花蛤之类炖在一起，本来对北方的乱炖是不敢恭维的，这清水煮的海鲜乱炖却炖得奇鲜无比，吃得一桌人眉飞色舞。我巴巴地又叫服务生帮我把刚消灭的两只海螺给洗干净了藏好。生蚝始终还是不太爱吃的，不光是因为比较丑陋不值得我收藏它的外壳，而且腥腥的，吃了一个就作罢。上海人见了毛蚶颇有些爱恨交加，都是当年因为不洁净的毛蚶引起了全城泛滥的肝炎，简直是谈之色变。许是为了清洁，毛蚶烫得老了点，就少了些鲜味儿。那海兔像是小小的墨鱼，却没有墨囊，更秀长些，白白得倒还与名字般配。 还没报完全部菜名呢：铁锅鱼是中间鱼汤翻滚，四周贴着玉米饼，香得很；鱼杂烧豆腐虽然看不清都烧了些什么，味道也不错；蒿菜炒虾米是新吃法，以前只知道凉拌好吃；海菜包子也很好，可惜胃太小。都起身要走了，那条生鸦片鱼的鱼骨水的汤上来了，竟是意料之外的好味，众人又坐了喝了一碗，才心满意足地离席。 当然大连不只有海鲜，跑点题说说东北菜吧。进了一家特有味道的东北菜馆，进门就是一个个农家小院的格式，喝酒的在“向阳村”房里，不喝酒的在房外的院子里，我一眼就看上了那个会晃悠的秋千椅，还有几根藤条缠在上面。 见识了平生所见最精致的东北菜，在比我的脸盆还要大的盘子里，个个风光无限。把冬瓜排骨汤盛在高脚的粗瓷碗里，立马变了风格；小番茄烧里脊肉红白有致，已经有了上海本帮菜的清甜；小菌菇鲜嫩无比；戴着透明的塑料手套啃猪手，早忘了淑女二字；肉末茄子里不知是加了什么配料，特别有滋味，想想把刘姥姥唬得一愣一愣的茄鲞，也大抵不过如此吧；从来没想到可以把鱼、肉片和豆腐一起烧，也许是羊肉吧，应了“鱼+羊=鲜”的法则；那南瓜海鲜盅味美不说，还做得有型有致，令我对东北菜的印象大有改观。 其实还有很多好吃的呢……这句话没容我说完，众网友已跳将起来：GOGOGO，饿了，大家吃海鲜去吧！

共 1 条记录，共1页/第1页

页面功能 【字体：大 中 小】【评论】【关闭】