土耳其烤肉的五大随问

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发贴人:no114

发贴时间:2007-01-22 20:33:43.0

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土耳其烤肉的五大随问(T号外

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土耳其烤肉近年来在中国越来越受欢迎，来到土耳其的中国游客都愿意品尝一下正宗的滋味。不过这里提醒一下，也许会和国内品尝的“土耳其烤肉”有所不同，因为“南桔北枳烤肉版”的故事就发生在您的身上了。

很多来到这里的国人第一餐就希望品尝正宗的土耳其烤肉，当您向土耳其朋友要求的时候，Turkish Kebap！热情的土耳其朋友毫不犹豫带您去一家很棒的餐厅，一下子问号一大堆。。。

问号一：“你吃那种土耳其烤肉？”
哦，原来土耳其烤肉不是菜名，这里的烤肉很多种，最常见的就是转烤肉Döner Kebap, 鸡或羊串烤肉Şiş Kebap, , 番茄汁转烤肉Iskender Kebap等。

问号二：“那我要转烤肉吧，咦，怎么和国内的不一样？”
你记得国内是流满酱汁的大块肉，这个转烤肉可是薄薄的一片片，在餐厅里进餐的话会占盘子的一般位置，剩下的一半就是蔬菜和米饭了。味道也会有很大的不同，转烤肉一般是香腌好的牛肉或鸡肉转烤后，用长刀边转边削，而且并不多汁，肉嫩味美。

问号三：“串烤的肉怎么又这么大？”
和国内的羊肉串的样子恐怕相差甚远，因为每一串都只有6，7块大小均匀的肉块，在炭火架上反复烫烤，既不会因为时间短而没有进味，也不会因为时间稍长就烤焦了，而影响内部肉质的鲜美。

问号四：“土耳其烤肉来历是怎样？”
既不是来自宫廷御用，也不是异国传承，根据历史的文献记录，早在匈奴正式进入游牧民族的时代，对于肉类，蔬菜和谷类的使用就已经形成了一定的风格，这些方式至今还深深地影响着土耳其美食的风格。烤肉就已经出现了。根据风俗和文化的背景不同，即便在穆斯林国家里，作为日常美食的烤肉种类，也会分出很多的种类和口味。

问号五：“是不是土耳其烤肉就代表了土耳其美食？”
土耳其美食名列世界美食榜的第三位，烤肉只是民间常吃的口味，土耳其的美味根据地域的不同有很多分类，黑海地区的海鲜和玉米食品，东部的风味烤肉，西北的橄榄菜式，沙拉。光是茄子为材料的菜式就据说上百种。伊斯坦布尔更是可以大打牙祭的地方，不要被烤肉的名气所迷惑，更多的美食在等着你。
(T号外

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