- 哈达饼
产地：中国内蒙古。历史：哈达饼原产于乌兰哈达地区，故名。“乌兰哈达”意为赤山或红山，即现在的内蒙古赤峰市。特点：成品酥松香甜。工艺：用水油面和油酥擀成皮，包干果甜馅，烙制而成。制饼坯：将面粉加白油（粗
制奶油）或奶油和成酥面。另用面粉和白油及水和成水油面团，然后用水油面包油酥面，擀成圆片成饼坯；制...
- 驼峰扒口蘑
历史：驼峰扒口蘑，是内蒙古西北地区著名的风味名菜。内蒙古所产的峰肉质细腻，异常肥美，曾是历代宫廷席上珍馐。内蒙古地区用驼峰和著名的张家口口蘑相配，制成此菜。特点：成菜柔软鲜嫩，肥而不腻，香而可口。工艺
：将水发驼峰治净，入沸水锅焯透取出，剥去外膜，切成大片。水发口蘑洗净，片成薄片，用沸水焯透取出。将驼...
- 奶酪
奶酪 奶酪，俗称“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。 奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。 生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒
入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤...
- 白奶豆腐
白奶豆腐 奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断
，是宴席上的一道风味名菜。 奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的...
- 内蒙马奶酒
具有浓郁民族风味的两种酒。马奶一次挤不出多少，一天却能够挤上六七次奶。乳糖发酵成的马奶子酒是一种粘状雪白的液体，喝起来有酸头，酒精度只有二度左右，在草原上喝多了也不至于骑不了马。马奶酒的酿造过程是
，初夏，将新鲜马奶灌进马皮缝制的囊中，不停地摇动一段时间，然后放入酒酵母，置于保温处让其发酵，待到喷...
- 枸杞
枸杞：是内蒙古地区传统的土特产品，内蒙古产的枸杞药性醇厚，品质优良，粒大色鲜，含糖高，以独有的肉厚味甜口感好而著称，如今，枸杞已成为人们共识的滋补佳品。 巴盟现有枸杞种植面积10万亩，其中乌拉特前旗
6万亩，五原、临河、杭锦后旗4万亩，挂果面积6万亩，年产干果500万公斤。品种以“下麻”为主，果型...
- 阿拉善烤全羊
产地：中国内蒙古阿拉善左旗。特点：由宰、烫、配料等18道工序后烘制而成。烤全羊皮黄肉色深红，味道鲜美，营养丰富。吃起来皮酥、肉鲜，有浓郁的草原食品气息。烤全羊的吃法也很独特，将羊放置于大盘内，先端给客
人观赏，然后由表及里，按皮、肉、骨的顺序逐样品尝，再加上荷叶饼、小葱、面酱、包姜等。最后，再食用烤羊...
- 卓资山熏鸡
产地：中国内蒙古乌兰察布盟卓资山。历史：卓资山熏鸡，是内蒙古卓资县地区的风味名菜。它始于20年代初，由河北宣化来的制烧鸡技师李珍创制。由于他技术精巧，取用多种调味和香料烹制，使熏鸡滋味异常鲜美，因而很
快闻名内蒙古工区。1956年在全国熟食制品展览会上，卓资山熏鸡山东德州扒鸡，河南道口烧鸡等，并列为驰...
- 酸牛（马）奶
酸奶，蒙古语称“艾日格”，是牧区消夏避署之佳品。 酸奶，分生酵酸奶和熟酵酸奶两种。其制做方法是：把挤出的鲜奶，通过纱布过滤后，倒入直径三十厘米、深为一百厘米的木筒或铁皮筒内。用一根顶端有木板的木
棍，上下翻搅鲜奶。待融于鲜奶中的奶油，漂浮到表面后，就用勺子将奶油舀出。把纯鲜奶依然置于筒中，并加...
- 羊肉串
羊肉串 烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，是内蒙古的一种传统小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面
、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。 在内蒙古无论到哪里都...
- 白瓜子
即善瓜籽。西葫芦、角瓜、窝瓜、南瓜等瓜瓜籽。瓜籽表面呈白色，故称白瓜籽。白瓜籽含油量较多，一般用来作日常小食品。是出口商品之一。自治区各盟市均种植蕃瓜，白瓜籽的年产量...
- 白蘑
在草原上流传着这样一个故事：在很早很早以前，有一群美丽的仙女喜爱上了这片美丽的草原，每天晚上，她们都会来到这里，踏着银色的月光，舞动洁白的长纱翩翩起舞，第二天早上，在仙女跳过舞的地方，就长出了洁白的蘑
菇。白蘑肉质肥厚鲜嫩，菇香浓郁，味道鲜美，营养价值很高，有强身健体，延缓衰老的...
- 西瓜
西瓜：巴盟杭锦旗产的西瓜主要有红优、P2、高抗118、新红宝等优良品种，个大瓤沙、汁多鲜甜、清凉可口、营养丰富，属地方名产，畅销全国各地，年种植面积1.7万亩，产量约为1.4亿斤。...
- 甘草
豆科。多年生木质草本。亦称甜草、甜草根。高可达100厘米。夏季开花，蝶形花冠，淡紫色。荚果狭长椭圆形，弯曲成镰刀状或环状。内蒙古是主要产地之一，产量居全国第二位，质量居第一位。以伊克昭盟和赤峰市产量
...
- 费乌瑞它
费乌瑞它，荷兰薯，是一个早熟高产马铃薯品种，生育天数60-65天，干物质17.7%，淀粉12-14%，还原糖0.003%，粗蛋白1.55%，维生素C13.6毫升/100克。块茎长椭圆形，大而整齐，商品
薯率极高，芽眼浅，表皮光滑，淡黄皮，薯肉鲜黄色。品种较抗马铃薯Y病毒，对A病毒和癌肿病免疫，植株易感...
- 炒米
蒙古语称为蒙古勒巴达，也称包勒圣巴达。蒙古族日常的主要食品之一。加工方法是将糜子筛选后，淘去沙土，放在大锅中，加适量的开水，用慢火焖至半熟出锅，经炒锅炒熟，再碾去皮，即为炒米。炒米香脆味美，可口耐饥，
是蒙古族农牧民的传统食品。...
- 内蒙黄花菜
金针菜的一种。百合科。多年生宿根草本植物。谈黄色，有香气。黄花菜中鲜嫩粗肥者，可用于制菜或做汤，亦为调呸珍品，在付食品干菜中占有重要地位，是行销全国的土特产品之一。年产量达100万公斤左...
- 内蒙麝香
雄麝香腺中分泌物干燥而成的香料。干后为红棕至暗棕色的颗粒状物质，具有令人不快的臭味，但经高度稀释后放出特有的香气。主要香成分为巨环麝香酮，保香力极强，是极名贵的香料。中医学以其入药，性温，味辛，主治中
风痰厥、神志昏迷、心腹暴痛、恶疮肿毒、跌打损伤等症。麝香腺中成粒的称“当门子”，功用相同，效力更佳。...
- 河套密瓜
系厚皮系统非网纹类甜瓜，中早熟品种。又名华莱士瓜。瓜为圆球、扁圆球或柠檬形，表皮光滑有裂纹，皮深黄或桔红色，肉脆汁多，味极甜，兼有梨、苹果、香蕉和蜜桃等水果浓香味。是巴彦淖尔盟黄河后套地区的著名特产
。畅销北京、天津、广州、东北等地，在香港也享有盛...
- 内蒙榛子
灌木揍所结的坚果。近球形，顶端略尖。榛子仁含油量达50％左右，有丰富的蛋白质及维生素，可生食或炒食，亦可做糕点馅，果壳可制活性炭，榛树皮及叶含躁质，可提取拷胶，叶子可做饲料，根条可做编织品。自治区榛子
主要产在呼伦贝尔盟，以扎兰屯市t阿荣旗、莫力达瓦达斡尔自治旗、牙克石市和鄂伦春自治旗产量最多。年收...
|
