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  • “六必居”酱菜
        　前门大栅栏东口粮食店街，临街有一家店铺，历史悠久，闻名遐迩，这就是已有四百五十多年历史的六必居酱园。　　 　　“六必居”酱菜已有四百五十多年历史。据史料记载，“六必居”始建于明朝嘉靖九年（1530年
    ）。最初，这里是一家酒店，为保证酒味醇香甘美，这家作坊曾制订了六条操作规则：黍稻必齐、曲孽必实、湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。六必居由此得名。　　 　　相传，铺面门前悬挂的金字匾额系嘉靖年间...

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