- 日本饮食文化--百变和食
刺身（Sashimi） 长久以来，鱼类一直在日本料理中扮演一个重要的角色，除了熟食外，日本人更将新鲜的鱼、贝类等海鲜切成大小适中的片状，再沾上调味食用的一种生食料理，日语称之为刺身。可以说，刺身是日
本料理的代表。这种食法，可以使人感受到用料之新鲜及原味。刺身除了要有丰富的烹饪经验之外，亦需要有挑选...
- 长崎的风味美食
长崎饮食文化的代表有烧酒和火锅菜肴。长崎一带的烧酒配以各种菜肴，形成了独特的烧酒文化。热乎乎的炸鱼丸子、生鱼、生鸡肉片、黑猪肉等作为佐酒菜，用黑色的萨摩烧日本酒杯斟酒，别有一番情趣。另外，临山傍海的自
然环境使火锅种类繁多，游客可以品尝山珍海味。除了卓袱菜、中国风味的日本菜，长崎还有正宗的中国菜。筑...
- 日本的四大料理
怀石料理煎茶之前的膳，为了不影响品茶的乐趣，料理的味道和用料分量十分讲究。茶馆主人按季节，精心推选新鲜海产和蔬菜，烹调落足心思。怀石料理讲究环境的悠静，料理简单而雅致。卓袱料理中国式料理，其特色是
客人围着一张桌子，坐的是靠背椅子，所有饭菜放在一张桌子上。这种料理是起源于中国古代的佛门素食，由隐...
- 日本开发出榨汁制茶法
日本京都府立茶业研究所开发出一种榨汁制茶法，以求充分利用茶叶资源。据《日本农业新闻》报道，这种新方法是使用压缩机将蒸过的茶叶挤榨出茶汁，再经过干燥制成粉末。由于不进行其它加热处理，所以茶叶里的各种有用
成分不会损失。该所研究发现，这种榨汁粉末里含有丰富的儿茶素和维生素等营养成分。在榨汁后的茶叶残渣里...
- 日本酱汤
酱汤是日本人喜爱的食品。它是用大豆经过发酵制，有蔬菜、豆腐、香菇及海味等煮制而成的。酱汤以酱为主，主要原料是大豆，含有大量蛋白质，营养丰富，味道较咸。在日本，人们甚至把酱汤视为“母亲的手艺”，可见它在
日本人心中的分量。米饭就酱汤吃，是日本传统式的早餐。酱汤在日本也有着悠久的历史。8世纪初，随着佛教...
- 日本料理的用筷礼仪
取筷子时要以左手托住拿筷子的第一步骤，即是拿取的方法。实际上接触筷子的是拇指、食指和中指，但无名指和小指也需紧靠中指。首先以右手拿住横放的筷子中央部，再以右手从下托住，并将右手滑向筷子向右端，然后，
手掌反转朝上，移向筷子中央位置。当拇指移至中央上方时，应紧拿住，接着放开左手。卫生筷应上下分开一般...
- 日本饮食文化介绍
说到饮食，不仅是以大米为主食、蔬菜、鱼与肉为副食的日本式餐点，而且西欧中国餐点一般也很普及，在日本可以品尝到丰富多样的餐食。日本是一个优质水资源非常丰富的国家，卫生设施也很完善，所以自来水在日本的任何
地方都可以饮用。现代的日本文化更是多彩多姿。女孩子们在学习自古以来的日本传统文化，如茶道、花道的同时...
- 道顿堀夜市美食街
大阪市戎桥以南是一整片美食的天堂，走过戎桥往左边看，以灯笼装饰而成的「道顿堀商店会」大路标，很招摇地伫立在路中央。放眼望去全是餐饮店，寿司、拉面、烧肉、串烧、炸虾、乌龙面、关东煮、居酒屋参差林立，也有
不少卡拉OK、电动玩具夹杂在其中。江户时代的道顿堀集合了不少歌舞伎座，现在还可看到浪花座、中座、角...
- 日本国食“拉面”的前世今生
中国的饮食文化源远流长，其中“面条文化”称得上是独树一帜，中国确实是面条的故乡，种类繁多，有汤面、卤面、油拨面、捞面、刀削面等等。第二次世界大战结束后不久的50年代，中国面条传到了日本后，很快就征
服了日本人的胃口，因为中国式的面条可以配上任何材料，适应任何人的特殊需要或爱好。一碗带汤的面，可以加...
- 生鱼片能“干”掉瘾君子
有科学家指出：吃大量寿司能减少瘾君子患肺癌的几率，他们认为“日本的吸烟人口并不少于欧美西方国家，但日本人患肺癌的数量却少于英美国家，一个重要原因就是日本人爱吃寿司”。竹崎教授与同事对４０００名健康人和
１０００名肺癌患者的饮食习惯做了调查，结果发现爱吃生鱼片和寿司食品的人，不易得肺癌。生鱼片似乎特别...
- 日本国菜――刺身
“刺身”即生鱼片，有人根据日语发音直接音译为“沙西米”。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。一般人通常会以为山葵泥(Wasab
i)具有杀菌之作用，事实上并不然，山葵泥只是为了增加口感为主要目的。制作刺身所用的海鲜食材，选购时...
- 冲绳美食顿顿鲜
因与东南亚国进行贸易往来并受其影响，冲绳的饮食文化容汇了各种各样的口味。琉球料理大约有１５０种之多，无论是从质还是从量来说都具有当地特点。而且冲绳料理中所提倡的医食结合、长寿不老的思想现在正潮受到
世人的关注。 琉球料理来冲绳一定要品尝一下这里的琉球料理。特别值得推荐的是那些既能品尝到琉球王...
- 日本寿司物语
寿司在公元９２７年完成的平安时代法典“延喜式”中，就己有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼的身上抹上食盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。据说，这种方式是从我
们中国传到日本的。这种方式费时费力，后来就发展成干脆用醋泡鱼肉的方式。现在，所谓寿司则是指凡是在拌...
- 北海道的名吃
北海道的形状就像一个去了腿的大王蟹，江户时代的日本地图上并没有北海道，１６２１年耶稣会牧师所绘制的地图上的北海道比本州还大。１６４３年东印度公司的探测船回来报告说，北海道与库页岛有陆路相连。到了１８世
纪，俄国人绘制的地图上北海道竟然消失了，本州过去就是堪察加半岛。日本开始知道北海道的地形，是在１７８...
- 日本的饮食禁忌
日本在饮食中有许多独特的礼仪和禁忌（01）招待客人用膳时，不能把饭盛得过满或带尖。当着客人的面不能一勺就将碗盛满，否则被视为对客人不尊重。（02）用餐时，不能把筷子插在盛满饭的碗上。因在死者灵前的供桌
上往往筷子摆成这种形式。（03）给客人盛饭时，禁忌把整锅饭一下分成一碗碗的份饭，因过去给囚犯盛饭时...
- 札幌的风味美食
当你在旅游观光的时候，其中的一个乐趣就是品尝当地的特有风味食品。札幌的海产品和农产品极其丰富，美食是札幌旅游的重要的节目之一。鲑鱼在北海道地区是很普通的，在札幌你可以品尝到具有北海道独特风味的鲑鱼
料理。“三平汤”和“石狩锅”。是把清香的肉汤放入安放在桌上的砂锅内，和鲑鱼一起煮食。北海道的农产品...
- 沙西米
沙西米是泊来语，来自日本。日本语写作\"刺身\"，发音\"sashimi\"，沙西米是汉语音译而来。其实，沙西米就是生鱼片，它是日本料理的代表，可谓日本的国菜。源自深海洁净腴美沙西米的原料主要有三类
：（1）鱼类：例如鲷鱼类、三文鱼、鲔鱼、青花鱼、鲣鱼、鲈鱼、针鱼、旗鱼等等。（2）甲壳类：...
- 冲绳美食名吃
传统的食文化带来了“长寿之岛” 位于亚热带的冲绳，其食文化是以那独特的材料和独特的烹调技法为特色，而形成几种和日本本土相对不同的食文化系列。而且冲绳菜提倡医食结合、长寿不老的思想。冲绳的三大长寿食品
是猪肉、豆腐和海带。冲绳不产海带，冲绳人的海带消费量全日本第一，海带最初是为了对中国贸易而运入的，...
- 京都甜品世家――祗园小石
祗园小石原来只卖糖果，经过了几代人的发展，现在成为京都家喻户晓的甜品店。它的招牌甜点是黑糖红豆芭菲、黑糖咖喱饼和酒馒头，深受年轻人的欢迎。地址：京都东山区祗园町北侧286-2电话：81-75-53
10331...
- 京都都路里绿茶芭菲
日本人喜欢绿茶，也喜欢它的副产品。都路里有自制的绿茶芭菲、软绵绵的绿茶蛋糕，再配上略带苦味的绿茶，游客们就可以享受一个悠闲的下午了。地址：京都东山区祗园町南侧2/F,3/F电话：81-75-561
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