- 珍珠鱼
此菜形如珍珠，色泽洁白、味鲜，是乐山市中区饮食行业独创。制作时，将鱼取刺、皮，用其净肉和肥膘捶打成糁，入盘成园鱼状，用边油、蛋清、豆粉、水等制成鱼糁，并将鸽蛋煮熟去壳，一破为二，安于鱼身成丸，上笼蒸熟
。特点：形同明珠，色白鲜嫩，富于应验，口味清淡。...
- 仔姜鸭脯
乐山、五通桥、犍为一带，盛产仔姜。制作时将鸭脯切成条形，穿入沸水氽一下捞起。备好仔姜片，待油温烧至八成热时，加入花椒、豆瓣以及适量的鲜汤，然后将鸭条入锅，同时加入料酒、酱油、盐，匀火烧三十分钟后，可放
入仔姜，继续烧十分钟后加入少量蒜苗焖一下，放入味精、水豆粉即可成菜。特点是姜味浓郁，滋汁红亮，香辣...
- 东坡墨鱼
此鱼主要产于大佛脚下的岷江河内。因大佛寺内有东坡读书楼，故传为东坡墨染江鱼而成名。制作时应将鱼剔去鳞、鳃、内脏、骨刺，码味后下油锅炸至酥脆，色泽金黄时捞起入盘，用姜、葱、蒜、豆瓣、酱油、糖、醋等汁淋在
鱼身上并撒上三色细丝（葱、姜、泡椒）而成。此菜特点是色泽金黄、外酥内嫩、甜酸微辣、风味浓郁。...
- 跷脚牛肉
百年历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它的散寒止咳的药膳功能，“以脏补脏”的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉汤锅几经发展，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上
，新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料，渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”，更趋科学营养。已形成汤色...
- 清蒸江团
江团主要产于乐山境内岷江小三峡，此鱼无鳞少细刺、肉丰肥美。此菜制作较为复杂，仅辅料就有蘑菇、玉兰片、金钩、火腿、网油等，制作时将鱼清洗切块，用网油包裹，加入辅料及清汤入碗蒸约40分钟后除去网油即可成菜
。特点是肉质细嫩，汤质乳白，咸鲜可口，回味悠长，异香扑鼻，营养丰富，是高档宴席的名菜。...
- 峨嵋山市名特小吃
卤鸭重点推荐，采用特殊秘法制作，卤鸭色彩红润．肉味鲜嫩、烟香诱人，是下酒佳肴。三合泥甜品、用糯米粉加猪油、芝麻、花生热抄。小火煨制至香气四溢，入口松软香甜。肉包谷粑它是用精细的包谷面，参以腊肉细渣，和
以麻辣盐等调料，在锅内烘熟。吃起又香又脆又麻又辣，又有肉味。豆花用峨眉山上产的黄豆，峨眉山上清洁...
- 峨眉山瑜珈河餐饮文化一条街
峨眉山大酒店的餐饮文化一条街――美食廊是低山区最集中的娱乐休闲场所，专业设计师精心设计打造仿古阁楼式建筑。包括酒吧、茶吧、迪吧、咖啡屋、KTV泰国餐馆、韩国烧烤、日本料理等，为您提供广式早茶、冷淡杯、
泰国餐和韩国餐等各种异国风味、异地风情，令您回味无穷……...
- 峨眉名小吃
小吃夜市一条街 小吃夜市一条街位于峨眉山市区中部，正名叫东新街，但其正名远没有小吃街、或夜市出名。 数百米长的街道，遍及了一百多家规模不一的大小摊位，各种极具川味的名优小吃、川菜在这里汇聚一起。是
来峨眉山的四海游客，也是本地人最爱去地方。通霄营业。 在这里吃东西，首先是热情、好味、便宜。随...
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