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  • 2008-07-26
  • 2008-07-27
  • 2008-07-28
  • 2008-07-29
  • 2008-07-30
  • 2008-07-31
  • 2008-08-01
  • 2008-08-02
  • 太谷饼
         乘同蒲线南下的火车,越过乌马河铁桥后,旅客们就会看见一座高耸的白塔和用黄琉璃镶嵌的鼓楼,这便是太谷饼的产地太谷县城。当列车刚刚停稳,旅客们总是纷纷下车,争相购买太谷饼。  太谷饼是面制炉烤的实心饼,
    当地俗称“干饼”、“烧饼”。饼呈圆形,直径三寸半,厚约六分,边与心的厚薄均匀,表皮为茶黄色,粘有脱...

  • 三鲜南炒面
        三鲜南炒面,是榆次的一种高档面食。制作时,由于先用面萝炒面一次,海参、鱿鱼、玉兰片又需烩一次,故又谓之“两出瓢”。三鲜南炒面为民国初年榆次县前街“双盛圆”饭馆的高厨“计蛮”师傅所创,作工精细,工艺独特
    。三鲜南炒面的制作方法如下:[原料]精粉、食油、海参、鱿鱼、玉兰片、各种辅料调味。[工艺]将白面团...

  • 榆次灌肠
         榆次灌肠具有浓厚地方特色,是榆次“三宝”之一。  灌肠以荞面制成,入口爽利而筋,味烈,素淡开胃。早先,其制作方法比较简单:用冷水将荞面打成糊状,入锅煮熟,蘸醋、蒜而食,谓之“吃糊糊”。后来,经逐步改
    进,将糊状的荞面放入小碟内,上笼蒸制。蒸制而成的灌肠,形如碗碟,大的直径20厘米,小的直径15厘米,...

  • 包皮面
        包皮面,又称夹心面。相传古代晋中有位婆婆在家务活上经常给儿媳妇出一些伤脑筋的“难题”。一天,她让儿媳用白面和豆面擀面条,条件是不能将两种面事先和匀,而在吃的时候要有均匀感。这位聪明的媳妇并没有被婆婆的
    题目所难倒,做成了两种面粉组成的包皮面。包皮面的制作方法如下:[原料]白面500克,豆面500克,温...

  • 晋中油糕
         油糕,是以黄米(即软黍米面)为皮,糖料或枣泥、豆沙等为馅,经油炸制而成的食品。色泽金黄,外焦里嫩,绵软香甜,美味可口。  晋中一带,油糕的种类很多,因制作方法不同,有云片糕、枣糕(亦称割糕)、生炸糕
    之分;因所用原料不同,又有糯米糕、菜糕之称;因“糕”与“高”谐音,为取其步步登高、吉祥富贵之意,人们...

  • 珍珠粥
        珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥,因味美可口,曾得到清道光皇帝的赞赏。传说,清道光年间某夏,兵部尚书祁隽藻回乡省亲,特地请道光皇帝起驾到家乡寿阳的方山避暑。行至方山脚下,天色已晚,下榻之后,祁隽藻
    即命人用绿豆、小米熬成稀粥,奉献圣上。道光帝一路颠簸,备受暑热,骤然落榻于清凉之地,身上已爽快了许...

  • 平遥小吃-莜面栲栳栳
        莜面的营养价值极高,其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍,释放的热量等同猪肉或肥牛。莜面栲栳栳的制做工序非常严格,和面一般是由体力较好的人负责,加以烧开的水,用擀面棍搅拌成面团,必
    须趁热将其揉精。接下来在手掌上将小莜面团一揉、一搓,再往手指上一绕,就变出了一卷卷的莜面栲栳...

  • 平遥旅行你会选购旅游食品吗?
        人们在外出旅游之前,一般都会选购一些食品以备途中的不时之需。那么应选购哪些旅游食品比较好?新鲜食品旅游食品一定要选择新鲜,色泽亮丽,让人一见便垂涎欲滴。有关专家认为:到绿色地带应选择偏红色的食品;黄土
    地带应选择偏蓝色的食品;城市灰色地区则应选择褐、绿色食品。如果食品的颜色同所处环境的色调一样,比...

  • 平遥小吃-炒拨烂子
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  • 平遥风味小吃_10
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  • 平遥风味小吃_13
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  • 平遥风味小吃_14
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  • 平遥风味小吃_16
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  • 平遥风味小吃_11
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  • 平遥风味小吃_19
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  • 山西美食:平遥牛肉和拉面
        突然就决定了周末去平遥溜达一圈,在火车站附近的朋友买了票,下班匆匆回家换了衣服就出门。早上7点过下了火车,迎接我们的是太原站外面让人感觉潮乎乎的一团冷雾,本以为会像其他地方一样很明显的就能找到去平遥的
    方法,结果我们一行四人一头雾水的站在广场上发了2分钟的呆,感觉饥寒交迫。决定先去建南汽车站,解决了温...

  • 平遥小吃
        搓鱼揪片猫耳朵平遥碗脱儿平遥曹家薰肘平遥牛肉...

  • 平遥小吃-过油肉
        过油肉是山西最著名的传统特色菜肴,现在更是平遥的著名小吃,历经代代厨师精心烹制相传至今。1957年2月经市饮食公司组织专家评审,将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。后经名师张殿华、白宝山、
    方明锁等几位名厨参加全市、全省及全国的烹饪大赛,曾获得金奖,为太原人民争了光。市场经济以来,凡是经营...

  • 质朴的平遥小吃“蘸糊糊”
        蘸糊糊”是平遥人的一种粗粮吃法,也是母亲最爱吃的粗粮主食。说母亲爱吃“蘸糊糊”,那是一种无奈,在那吃供应粮的年代里,粗粮比例大,细粮比例小,粗粮该怎么吃,是人们最犯愁的事,如玉米面窝头,越吃越不想吃;
    高粱面“河捞”,越吃越“烧心”。但母亲对粗粮却有办法,那就是经常做“蘸糊糊”吃。“蘸糊糊”主...

  • 平遥小吃-水煎包
        【主料】精粉500克【辅料】猪肉250克,大葱125克,酵面200克,酱油50克,香油50克,食油100克,白菜或西葫芦700克,精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。【制法】①将面粉与酵面兑好加入温水
    和成面团,再碱水揉匀稍饧上案,揪成40个小块,逐个擀成小圆片。②把肉剁碎,放人酱油、精盐煨起,再...

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